Çekme Börek Tarifi İçin malzemeler
Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağından 1 parmak az ılık su
- 8 yemek kaşığı sıvı yağ (hamurun aralarına sürmek için)
İç harcı için:
- 200 gram beyaz peynir
- Yarım kilo ıspanak
- Karabiber
- Tuz
- Kırmızı toz biber
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Çekme Börek Nasıl Yapılır?
- Öncelikle geniş bir kabın içerisine 3 su bardağı unu koyun.
- Unun orta kısmını havuz şeklinde açarak su ve tuz ekleyin.
- Ortalama 15 dakika boyunca hamuru yoğurun.
- Hamur ele yapışmayacak bir kıvama geldiğinde üzerini streçleyin ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı için; Ispanakları bol suyla yıkayın ve küçük küçük doğrayın.
- Soğanı küp küp doğradıktan sonra ıspanakların üzerine ekleyin.
- Toz, kırmızı biber ve tuzu da ilave ettikten sonra malzemeleri elinizle harmanlayın.
- Daha sonra beyaz peyniri de ekleyerek tekrar karıştırın.
- Dinlenen hamuru 5 eşit parçaya bölün. İlk bezeyi unlanmış mutfak tezgahına alın ve yemek tabağı büyüklüğünde açın.
- Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra, bezelerin arasına 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun ve hamur bezelerini üst üste dizin.
- En altta kalan bezeyi alın. Ortasından kenarlarına doğru elinizle çekerek olabildiğince ince şekilde açın.
- Kenar kısımlarına ıspanaklı harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
- Yağlanmış fırın tepsisine rulo şeklindeki hamuru alın ve gül şekli vererek sarın.
- Diğer hamurları da aynı şekilde açın ve harçla doldurarak rulo şekli verin.
- Fırın tepsisinin tamamına gül şekli verin. Bir kase içerisinde 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı karıştırın. Hazırladığınız karışımı hamurun üzerine sürün.
- Hamurun üst kısmına susam ve çörek otu serpiştirdikten sonra, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
Kaynak: Lezzet
