Samsun Balkan Türkleri Derneği “Asırlık Mübadil Lezzetler” projesi ile 4 vilayette unutulmaya yüz tutmuş 160 mübadil yemeğini bir yemek kitabında toplayarak gelecek kuşaklara taşıdı.
Mübadil yemeklerini kapsayan birinci yemek kitabını 2019 yılında yürüttüğü çalışma ile çıkaran Samsun Balkan Türkleri Derneği, 2023 yılından beri yürütülen “Asırlık Mübadil Lezzetler” projesi ile kitabın kapsamını genişletti. Samsun’un yanı sıra Tokat, Amasya ve Çorum vilayetlerinden mübadil yemekleri de kitapta kayıt altına alındı.
Samsun Olgunlaşma Enstitüsü’nün yürüttüğü “Lezzeti Mübadil” projesi ve Samsun Balkan Türkleri Derneği’nin “Asırlık Mübadil Lezzetler“ projesi için yapılan proje kapanış toplantısında ayrıntıları aktaran Asırlık Mübadil Lezzetler Proje Koordinatörü Sevda Tanyıldız, “2019 yılında biz 8 köyde çalışmıştık ve 50 mübadil lezzet çıkarmıştık. 2023’te ise 3 ili daha ekledik ve 110 adet yemek daha ekledik. Yaklaşık 160 cet mirası yemeğimiz kayda geçmiş oldu. Bu formda bir kültürel arşiv oluşturmuş olduk” dedi.
Kitap lansmanının da gerçekleştirildiği toplantıda, Samsun Balkan Türkleri Derneği Başkanı Adem Tuğral ise “Geleneksel yemeklerimizi Balkanlardan Yunanistan ve etrafından getirdiğimiz yemeklerimizi bu kitapta toplayarak bir ortaya getirdik. Biz sivil toplum kuruluşlarının en değerli konusu olan kültürel faaliyetlere bedel veriyoruz. Bu hususta emeği geçen bizlere meskenlerini açan herkese çok teşekkür ediyoruz” diye konuştu.
“Mübadiller sahiden öz fedakar Türklerdir”
Tekkeköy Belediye Başkanı Mustafa Candal ise “Mübadiller hakikaten öz fedakar Türklerdir. Yani bizim için Türkiye Cumhuriyeti için fedakarlık yapmışlar. 2 defa topraklarını, ağaçlarını, hayvanlarını, konutlarını bırakıp yerlerini değiştirmişler. O yüzden bizim de proje ortağı olduğumuz bu çalışmayla burada olmaktan gurur duyuyorum” diyerek iştirakçileri selamladı.
Toplantıda Samsun Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Arzu Yıldırım ve Samsun Olgunlaşma Enstitüsü Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni ve “Lezzeti Mübadil” Proje Koordinatörü Emrah Zeyyad Karbancıoğlu da “Lezzeti Mübadil” projesi ayrıntılarını anlattı.
Konuşmalar sonrası mübadil yemeklerinin toplanması ve hazırlanmasında emeği geçen bayanlar his ve niyetlerini söz etti. Akabinde asırlık mübadil lezzetlerin tadımıyla toplantı son buldu. Toplantıya İlkadım Belediye Lider Yardımcısı İbrahim İtimat ve Muharrem Soylu, AK Parti İlkadım İlçe Lideri Ersin Kasap, Türkiye Futbol Federasyonu Samsun Bölge Müdürü Haluk Tan, MHP Vilayet Lider Yardımcısı Ayfer Cömert ve dernek gönüllüleri de katıldı.
İHA
