Aksaray’ın coğrafik işaret dokümanına sahip olan Ramazan sofralarının vazgeçilmezi tahinli pidesi, iftar öncesi uzun kuyruk oluşturan vatandaşların vazgeçilmezi oluyor.
Aksaray’ın coğrafik işaret dokümanı ile tescillenen lezzeti tahinli pide her yıl olduğu üzere bu Ramazan ayında da hem iftar hem de sahur sofralarını süslüyor. İftara saatler kala bir yandan hazırlanan bir yandan da odun ateşinde pişirilen tahinliyi taze almak için vatandaşlar sıraya giriyor. Fırınlarda uzun kuyruk oluşturan vatandaşlar taze tahinliyi almak için dakikalarca beklerken, 2 çeşit üretilen tahinli her 20 dakikada bir fırından çıkarılıyor. Bu yıl 80 liradan satışa sunulan sade ve şekerli tahinlide en çok tercih edilen çeşit sade oluyor. Ramazan ayı ile özdeşleşen tahinli pide yoğunluğa nazaran üretilirken, ustalar talebe nazaran özel olarak cevizli ve üzümlü tahinli siparişlerini de taze olarak hazırlıyor. Öğlen saatlerinde başlayan satışlar iftar saatine kadar aralıksız devam ediyor.
“Vatandaşlar tahinliye hasret duyuyor”
Ramazan ayında vatandaşların tahinliye hasret duyduğunu belirten tahinli pide ustası Şenol Şen, “Sade ve şekerli olmak üzere 2 çeşit tahinli çıkarıyoruz. Vatandaşlarımız daima sadeyi tercih ediyor. Şekerliye de bu sene bayağı bir talep var lakin sade daha çok gidiyor. Odun ateşinde pişiriyoruz tahinlilerimizi ve insanlarımız mutlu. Buradaki yoğunluk saat 14.00’te başlıyor iftar saatine kadar devam ediyor. Genelde uzun kuyruklar oluşuyor. İnsanlarımız tahinliye hasret duydukları için severek tüketiyor. Tahinlimiz 3 kademeden geçiyor. Hamurlar kesiliyor, ustalarımız yapıyor, oradan dinlenmeye alıyoruz. Dinlenmeden sonra tahine basıyorlar. Ondan sonra tekrardan dinlenmeye alıyoruz. Dinlendikten sonra fırına alıyoruz. Ustamız pişiriyor ve pişirdikten sonra hazır ediyor. Odun ateşinde en az 20 dakika pişmesi lazım” dedi.
Vatandaşlar ise coğrafik işaret dokümanlı tahinliye hasret duyduklarını ve satın almak için kuyrukta beklediklerini lisana getirdi. Bekledikleri sıraya değdiğini belirten vatandaşların tercihi sade tahinliden yana oldu.
İHA
