Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan, “Türkiye olarak, tarih boyunca etkilediği birçok ülkenin insanı ile birlikte toplumumuzdaki her kümesi bir sofra etrafında birleştiren esaslı bir mutfak kültürüne sahip olmanın değerini biliyoruz ve pak, sağlıklı, mahallî ve özgün besine erişimin tüm insanlığın hakkı olduğuna inanıyoruz” dedi.
Emine Erdoğan’ın himayelerinde 21-27 Mayıs Türk Mutfağı Haftası hasebiyle Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nde “Asırlık Tatların Buluşma Noktası: Yedi Bölgede Türk Mutfağı” programı düzenlendi.
Emine Erdoğan, programın açılışında yaptığı konuşmada, Anadolu’nun binlerce yıllık bereketli topraklarına işaret ederek, “Anadolu, adeta insanlığın, medeniyetin, kültürel gelişimin bilgi bankasıdır. Birinci tanesi on binlerce yıl evvel toprağa düşmüş cet tohumlarının yeridir. Binlerce yıldır tıpkı göğün altında tıpkı tarifle pişirilen, günümüzde de birebir tanımlarla pişirilmeye devam edilen kadim reçetelerin diyarıdır.” diye konuştu.
Atalardan yadigar mutfak hazinesinin geçmiş medeniyetlerden gelen binlerce yıllık adetlerin, Anadolu Selçukluları ve Osmanlı’nın güçlü imparatorluk geleneğinde harmanlamasıyla doğduğunu lisana getiren Emine Erdoğan, “Asırların pekiştirdiği insan merkezli medeniyet fikri, Türk mutfağının tezgahında işlenerek ulusal karakterimize de hal vermiştir. Vücutlarımız kadar gönüllerimizi de birleştiren sofralarımız, dayanışma ve paylaşma ruhumuzu beslemiştir. Doğumdan vefata, sevinçten tasaya birçok özel anımız, bu sofraların çeşitliliği ve birleştirici gücüyle taçlanmıştır” sözlerini kullandı.
Türk mutfağının, dünyanın ünlü mutfakları ortasında sayılsa da çok az lezzet reçetesinin dünyaya açıldığını vurgulayan Emine Erdoğan, “Mutfağımızı hak ettiği biçimde dünyaya tanıtmak ve sahip olduğumuz kültürel zenginliği layıkıyla koruma ederek geleceğe taşımak gayesi bizi birbirinden değerli akademisyen ve usta şeflerle 2021’de bir ortaya getirdi. ’Asırlık Tanımlarla Türk Mutfağı’ kitabını çıkararak, mutfak kültürümüzü tanıtmanın yanı sıra atıksız ve sürdürülebilir tanımlarımızı, halkımızın ve tüm insanlığın istifadesine sunduk.” bilgisini verdi.
“Yerel mutfakların özgün reçetelerini korumak mecburiyetindeyiz”
Türk mutfağına ithaf edilen, 21-27 Mayıs Haftası’nın da Türk mutfağını hak ettiği formda tanıtmak emeliyle eşsiz imkanlar sunduğuna dikkati çeken Emine Erdoğan, ilgili tüm kurumlar ve halkın takviyesiyle bu haftanın her milletten insanı ortak sofrada birleştiren klasik bir buluşma haline gelmesi dileklerini iletti. Emine Erdoğan şöyle konuştu:
“Küreselleşmenin oluşturduğu kültürel çorak iklime karşı, lokal mutfakların özgün reçetelerini korumak mecburiyetindeyiz. Çünkü, yerli üretimlerimiz, global besin sistemlerine yenik düştükçe, özgün kültürler erozyona uğramakla kalmıyor tıpkı vakitte yeme ve içme, haz odaklı, yararsız bir tüketime dönüşüyor ve giderek sıhhatimizi da kaybediyoruz.”
Emine Erdoğan, besinlerdeki doğallığı yitirmenin, bir insan için fizikî ziyanları kadar manevi ziyanları da bulunduğunu aktararak, şöyle devam etti:
“Sofralar yerini ayaküstü atıştırmaya bıraktıkça, hisler tükeniyor, hassaslık aşınıyor, milletler de özgünlüğünü yitirerek benzeşmeye başlıyor. Klasik sofralar ise gönülleri de doyuruyor. Yemek pişen mesken, yuva olur, taze ekmeğin kokusu, inanç verir. Ocağın tütmesi, dirlik ve nizamın desteğidir. Türkiye olarak, tarih boyunca etkilediği birçok ülkenin insanı ile birlikte toplumumuzdaki her kümesi bir sofra etrafında birleştiren esaslı bir mutfak kültürüne sahip olmanın değerini biliyoruz ve pak, sağlıklı, lokal ve özgün besine erişimin tüm insanlığın hakkı olduğuna inanıyoruz.”
Emine Erdoğan, yenilen, içilen, maruz kalınan her türlü besinin, doğallığını yavaş yavaş yitirerek zehirli bir hal aldığını belirterek, anne sütünde bile artık mikroplastiklere rastlandığını, pak besine erişim hakkının bugün daha da kıymetli hale geldiğini vurguladı.
Bu açıdan, yurt dışındaki Türk Mutfağı Haftası kutlamaları için, dünyanın en sağlıklı mutfaklarından biri olarak bilinen “Ege Mutfağı”nın seçilmesini değerli bulduğunu lisana getiren Emine Erdoğan, “Genetiği bozulmamış, cet tohumlarımızla toprağı zehirlemeyen, organik gübrelerle yetiştirilen, kimyasala bulaşmadan soframıza ulaşan ve şifa reçeteleriyle yanlışsız bir halde bedellendirilen eserlerden tüm insanlığın faydalanmasını temenni ediyorum” diye konuştu.
Türk mutfağının kıymetinin altını çizen Emine Erdoğan, şunları söyledi:
“Tarlayı süren, tohumu savuran, fidanı diken, hasadı yapan, hamuru yoğuran, yufkayı açan, bütün maharetli ellerin ortak yapıtıdır. Vatanımızın her beldesinde eserle özdeşleşmiş, gönüllere işleyen bir insan öyküsü bulunur. Coğrafik işaret olarak tescillenen eserlerle birlikte kimliğimizi oluşturan öykülerimizi de müdafaa altına almış oluyoruz. Zira coğrafik işaret, toprakla özdeşleşen bütün birikimi kapsar. Her birisi farklı değerli ve bedeli hak eden eserlerimizden milletlerarası yeni markalar doğmasını yürekten diliyor, dünyada nerede olursa olsun, mahallî eserlere sahip çıkmayı amaçlayan her türlü projeyi gönülden desteklediğimi de bilmenizi istiyorum.”
Emine Erdoğan, Türk kültürünün parıldayan cevheri olan Türk mutfağını tanıtma ve pahalarını koruma etme noktasında, Kültür ve Turizm Bakanlığına kıymetli vazifeler düştüğüne dikkati çekerek, Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı kitabı ve Türk Mutfağı Haftası kutlamalarında ortaya koyduğu gayretten dolayı tüm bakanlık çalışanlarına şükranlarını sundu.
Türk mutfağının mahallî ve global seviyede, hak ettiği bedele ulaşması için etkinlikler düzenleyen valilik, belediye ve yurt dışı temsilciliklerine de teşekkürlerini ileten Emine Erdoğan, “Bu yılki etkinlikler kapsamında hayata geçirilen, Göbeklitepe’den günümüze, topraklarımızın ’taşan ancak dökülmeyen, artan ancak eksilmeyen’ rahmetini ortaya koyan, değerli stant dolasıyla Cumhurbaşkanlığı İrtibat Başkanlığımızı ayrıyeten yürekten tebrik ediyorum” diye konuştu.
Konuşmasında İsrail’in atakları altındaki Filistin’de yaşananlara da değinen Emine Erdoğan, “Filistin’de yaşanan vahşetin kültürel bir kıyım içerdiğini, bir milletin, kıyafetinden yemeklerine, tarihi yapılarından doğal hoşluklarına her açıdan yok edilmeye çalışıldığını hatırlatmak istiyorum. İsrail, tavus kuşunun tüylerini alıp üzerine yapıştırmaya çalışan karga kıssasında olduğu üzere Filistin’in kültürünü, tarihini, mutfağını açıkça çalmaya çalışsa da biz hakikati haykırmaya devam edeceğiz.” tabirlerini kullandı.
Emine Erdoğan, tüm insanların farklılıklarını koruyarak, huzur ve barış içinde birebir sofrada buluşabilmesi dileklerini de iletti.
Cumhurbaşkanlığı İrtibat Lideri Fahrettin Altun, Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, büyükelçiler ve eşleri ile gastronomi alanındaki öğretim üyeleri ve öğrencilerin de katıldığı aktiflikte, Türk mutfağının klâsik, sağlıklı ve atıksız kültürel mirası ve Türk mutfağının zenginliğini aktaran görüntü gösterimi de yapıldı.
Türkiye’nin 7 bölgesinin kültürel mirası ve mutfak kültürü sergilendi
Emine Erdoğan, program öncesinde Cumhurbaşkanlığı İrtibat Lideri Altun ve Kültür ve Turizm Bakanı Ersoy ile Cumhurbaşkanlığı Bağlantı Başkanlığınca düzenlenen Türkiye’nin doğal, kültürel hoşlukları, iklim ve coğrafik çeşitliliği ile kadim medeniyetlerden aldığı mirasını 7 bölgenin mutfak kültürü üzerinden tanıtan stant ve dijital tecrübe alanını gezdi.
Cumhurbaşkanlığı Külliyesi Stant Salonu’nda, Ege’den Doğu Anadolu’ya Karadeniz’den İç Anadolu’ya kadar farklı coğrafik bölgelerin sahip olduğu doğal ve kültürel miras ile ziraî çeşitliliğin yer aldığı stantta eserleri inceleyen Emine Erdoğan, yetkililerden bilgi aldı.
Olgunlaşma Enstitülerinin klâsik el sanatlarıyla üretilen eserleri de yer aldı
Emine Erdoğan, stantta ayrıyeten himayesindeki Dokuma Atlası Projesi kapsamında çalışmalarını artıran Olgunlaşma Enstitülerinin hazırladığı Türkiye’nin Türk mutfak ve sofra kültürünü yansıtan, klasik el sanatlarıyla üretilen eserlerini de inceledi.
21 coğrafik işaretli eser sergilendi
Emine Erdoğan, aktifliğin fuaye alanında ise ilişkin oldukları yörede kültür, turizm ve iktisat üzere pek çok alana tesir ederek katma değer üreten Avrupa Birliği tescilli 21 coğrafik işaretli eserin yer aldığı stantları da ziyaret etti.
Bu stantlarda Gaziantep baklavası, Aydın inciri, Malatya kayısısı, Aydın kestanesi, Milas zeytinyağı, Bayramiç beyazı, Taşköprü sarımsağı, Giresun tombul fındığı, Antakya künefesi, Suruç narı, Çağlayancerit cevizi, Gemlik zeytini, Edremit zeytinyağı, Milas yağlı zeytin, Ayaş domatesi, Edremit körfezi yeşil çizik zeytini, Maraş tarhanası ve Ezine peyniri de yer aldı.
Ayrıca geçmişten geleceğe miras bırakılan cet tohumları da aktiflikte sergilendi. Aktiflik kapsamında davetlilere lokum, Türk kahvesi ve boza ikramları da yapıldı. Stant, 1 ay boyunca gezilebilecek.
İHA
