Dünyanın her yerine nam salmış ‘kuş sütü’ eksik kahvaltı masaları, peşinden gelen şerbetli tatlılar ve Kurban Bayramı’nda etlerin çokça yer aldığı sofralar, azami itinası gerektiren kâfi nedenler oluyor.
Türk Böbrek Vakfı Başkanı Timur Erk, özellikle mevsim normallerinin üstündeki sıcaklıklara dikkat çekerek, “Gerek havaların sıcaklığı gerekse kültürümüzdeki konuk ağırlamaya verilen ehemmiyet, bizi birtakım sindirim sıkıntılarıyla karşı karşıya kalınabilir. İkramı geri çevirmek değil lakin ikram edilenin yarısıyla yetinip tadımlık ölçüde tüketmek, bol su içmek, sabah erken yahut akşam güneşin çekildiği saatlerde kısa yürüyüşler yapmak, varsa alınan ilaçları aksatmamak, çok tuzdan kaçınmak üzere tedbirleri bayramı daha keyifli geçirmemizi sağlayacaktır” dedi.
Diyetisyen Gökçen Efe Aydın, Kurban Bayramı ve özel günlerde denetimsiz beslenmeden kaçınmak için alınması gereken önlemlere dikkat çekerek, “Bu üzere özel günlerde artan şeker ve tatlı tüketimine eklenen dikkatsiz et tüketimi, bilhassa böbrek hastalıkları, obezite, şeker hastalığı, yüksek tansiyon ve kalp-damar hastalığı olan şahıslarda farklı sorunlara taban oluşturabiliyor. Kesilen etler çabucak tüketilmemeli, biliyoruz ki kimi yörelerde etler kesildiği üzere ocağa konulup sofraya konuluyor. Sertliğinin gitmesi açısından 24 saat dinlendirilmesi epeyce değerlidir. Aksi durumda sindirim güç olacağından bilhassa mide rahatsızlığı olan şahısların meşakkat yaşaması kaçınılmaz olur. Ayrıyeten etler pişirilirken yağsız tarafları tercih edilmeli, kızartma ve kavurma yerine haşlama, fırında pişirme yahut ızgara tercih edilmelidir. Haşlarken az su kullanılmalı ve suyu dökülmemelidir. Izgara yapılacaksa etin üzerinde kömürleşmiş bir katman oluşturmamak için et ve ateş ortasında uygun aranın olması da son derece kıymetlidir. Zoonoz olarak isimlendirilen ve hayvanlarda görülen kimi hastalıklar, etler çiğ yahut az pişmiş tüketildiği insanlara geçebilir. Bu nedenle etler güzel pişirilerek tüketilmelidir. Ek yağ konulmadan kendi yağında pişirilen etleri sebzelerle pişirmek yahut etlerin yanında yeşil salata yemek besin çeşitliliği açısından değerlidir. Etlerde bulunmayan C vitamini bu formda bedene alınabilir” dedi.
“Etler saklanırken büyük modüller yerine porsiyonluk olarak ayrılmalı, buzdolabı poşetlerine yahut yağlı kağıtlara konularak saklanmalıdır. Bu formda buzlukta (-18 derecede) uzun müddet saklanabilir. Tüketilecek etler buzdolabında çözdürülmeli ve çözülen etler tekrar dondurulmamalıdır. Etleri oda sıcaklığında ve açıkta çözdürmek basitçe bozulmasına ve ziyanlı hale gelmesine neden olabilir.
Güne, her vakit olduğu üzere bayramda da kahvaltı ile başlamanın ehemmiyeti vurgulayan Aydın, “Hamur işleri ve kızartmaların yer aldığı kahvaltılar yerine; peynir çeşitleri, yumurta, zeytin, salatalık, domates üzere sebzeler, yeşillikler ve tam buğday ekmeği kahvaltı için sağlıklı bir seçim olacaktır. Ziyaretlerde şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlıların çoka kaçılmadan tercih edilmesi, metabolizma suratının istikrarda olması için 2-2,5 litre su tüketmeye dikkat edilmesi fizikî aktiviteden uzak durulmaması ve akşam geç saatlerde yemek tüketilmemesi de sıhhat bir vücut için olmazsa olmazlardır” dedi.
İHA
