BUYSAD Başkanı Coşkun Dönmez, YESİDEF idaresine tekrar seçildi. Dönmez, endüstriyel yemek bölümünün üst kuruluşu olan YESİDEF’in dalın gelişmesi için çok kıymetli çalışmalar yaptığını söyledi.
Yemek Sanayicileri Federasyonunun (YESİDEF) olağan genel kurulu kısa mühlet evvel İstanbul’da yapıldı. Federasyon Başkanı Hüseyin Bozdağ’ın güven tazelediği kongrede Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Coşkun Dönmez de bir kez daha Yönetim Kurulu üyesi seçildi. Stratejik değere sahip olan endüstriyel yemek bölümünün önemli büyüklüğe ulaştığını söyleyen Coşkun Dönmez, ülke genelinde 6 bin dolayında firmada yaklaşık 400 bin şahsa istihdam sağladıklarına dikkat çekti. Günümüzde besine ulaşmanın zorlaştığını ve bu nedenle besin güvenliğinin daha da değerli hale geldiğini tabir eden Dönmez, “Her dalda olduğu üzere endüstriyel yemek dalının de kendine has zorluları ve meseleleri var. Bölümün gelişimini, öncelikle meselelerimizi çözerek başlamamız gerçek olur. Tıpkı yerelde BUYSAD ile yaptığımız üzere, YESİDEF çatısı altında da problemlerimizi temelden ortadan kaldıracak tahliller üretmek istiyoruz” dedi.
Coşkun Dönmez yapmak istedikleri çalışmalar hakkında da bilgi verdi. Bölümde birçok işletmenin klâsik yollarla yemek pişirmeye devam ettiğini ama güç verimliliği açısından tüm işletmeleri buharlı pişirme sistemlerine geçmesi gerektiğini söyleyen Dönmez, “Çünkü başta elektrik ve doğalgaz olmak üzere güç maliyetleri nitekim can yakıyor. Yemekleri azamî besin güvenliği, sıfır tolerans, sıfır risk anlayışı ile tercihen pastörize ederek son tüketim noktalara ulaştırmamak gerekiyor. Temel muhtaçlık olan besin kesimindeki firmalara yatırım teşvikleri verilmeli. Kaldı ki bizim dalımızda her şeyi yerli teknoloji ile yapabiliyoruz. Yani hazır yemek kesimine verilecek katkı tıpkı vakitte yerli üreticinin desteklenmesi manasına geliyor” diye konuştu.
Başkan Dönmez, kentlerin sanayi bölgelerine yakın pozisyondaki yerlerinde besin ihtisas alanları oluşturulması, bu alanlar teşvik çerçevesine alınıp besinlerin daha sağlıklı ortamlarda üretilmesinin yolunu açmak gerektiğini de söyledi. Bu alanlarda devletin kontrol faaliyetlerinin de daha denetimli olacağını kaydeden Dönmez, “Her ne kadar işini layıkıyla yapan işletmelerimizde kendilerine ilişkin arıtma sistemleri olsa da, kapsamlı arıtma sistemleri de yapılarak altyapı sıkıntılarımız giderilebilir” diye konuştu.
İHA
