Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Dr. Gamze Işık Müjdeci, “Birleşmiş Milletler Besin ve Tarım Örgütü raporuna nazaran dünyada her yıl 1.3 milyar ton besin israf ediliyor, bu da insan tüketimi için üretilen toplam besinin üçte birini temsil etmektedir” dedi.
Hitit Üniversitesi tarafından düzenlenen Bilim ve Teknoloji Festivali’nde Öğretim Üyesi Dr.ç Gamze Işık Müjdeci, “Gıda Atıklarının Katma Pahası Yüksek Eserlere Dönüştürülmesi” konusunda bir sunum gerçekleştirdi. Sunumda besin israfına dikkat çeken Dr. Müjdeci, her yıl 1.3 milyon besinin israf edildiğini söyledi. Müjdeci, yapılan israfın yalnızca ekonomik bir sorun olmadığını, birebir vakitte ahlaki bir sorun olarak da ortaya çıktığını vurguladı. İsrafın önlenmesine dikkat çeken Müjdeci, Hitit Üniversitesi olarak döngüsel iktisada işaret ederek bölgede bununla ilgili çalışmalara başladıklarını açıkladı.
“1.3 milyar ton besin israf ediliyor”
Gıda kaybı ve israfı nedeniyle ortaya çıkan açlıktan dünya nüfusunun yüzde 12’sinin etkilendiğini belirten Müjdeci, “Birleşmiş Milletler Besin ve Tarım Örgütü raporuna nazaran dünyada her yıl 1.3 milyar ton besin israf ediliyor, bu da insan tüketimi için üretilen toplam besinin üçte birini temsil etmektedir” tabirlerini kullandı.
Hasat sonrası ve fabrikalarda üretim sırasında ortaya çıkan atıkların hiçbir formda israf olmadan katma pahası yüksek eserlere dönüştürülebileceğini kaydeden Müjdeci, “Bu atıklar hayvan yemi ya da kompost eserler olarak kullanılsa da ilaç etken, besin desteği etken unsuru ya da kozmetik eser etken hususu olarak kullanılması da mümkün. Yeşil ekstraksiyon, fermantasyon teknolojisi yeni yatırım planlarımız ortasında yer alıyor. Ülke olarak, bölge olarak ithal ikamesi eserlerin atıklar kullanılarak üretme konusunda çalışmalarımızı başlattık” dedi.
“Döngüsel çevreninin korunması ekonomik yarar da sağlıyor”
Ortaya çıkan atık besin ve gücün döngüsel iktisat yaklaşımı ile katma pahası yüksek eserlere dönüştürülebileceğini vurgulayan Dr. Müjdeci, “Döngüsel iktisat modelleri, gereç ve güç döngülerinin kapatılmasına değer verilen, bir yandan tabiata hürmet gösterirken, bir yandan da eserlerin uzun vadeli sürdürülebilirliğini sağladığı için işletmeler için dönüştürücü bir yaklaşımı temsil ediyor. Döngüsel iktisat, eser ömrünü uzatmaya ve atığın kıymetini artırmaya odaklanarak, sadece etrafın korunmasını teşvik etmekle kalmıyor, birebir vakitte ekonomik yararlar da sunuyor” tabirlerini kullandı.
Müjdeci, sunumunda “Potansiyel uygulamalar, Yeşil Ekstraksiyon, Fermantasyon Teknolojisi, Fermantasyon yolu ile besin atıkları kullanılarak üretilen ürünler” hakkında da bilgiler verdi.
İHA
