Kahramanmaraş’ın ismiyle özdeşleşen ve Avrupa Birliği’nden (AB) coğrafik işaret tescili alan ‘Maraş tarhanası’ üretimin başladığı yaz mevsiminde damakları tatlandırıyor.
Kahramanmaraş’ın klasik lezzetlerinden biri olan Maraş tarhanasında yaz mevsiminin gelmesiyle üretimi hızlandı. Dört mevsim tüketilen doyurucu özelliği ve sıhhate yararı ile bilinen tarhana ve firik tezgahlardaki yerini aldı.
Firik, çerezlik cips, çorbalık olarak kendine has tadı ve aromasıyla damaklara lezzet katan tarhana, tok tutma ve organik olmasıyla her bölümün damak zevkine hitap ediyor.
Yoğurt, buğday, kekik ve tuz karışımı ile hazırlanan eser bir günde elde ediliyor. Evvel yaş olan tarhana firik olarak, kuruyunca ise tarhana olarak tüketiliyor.
Kentteki iş yerlerinde kilogramı 200 liradan satılan tarhana yıl boyunca tüketiliyor.
Esnaf Muhammed Ali Günalan, “Tarhana yoğurt ve dövme ile karışımından elde ediliyor. Makinalar ile serilir iki üç saat güneş altında kuruduktan sonra firik olur. Daha sonra bir gün boyunca kurumaya bırakılınca tarhana olur” dedi.
Müşteri Serdar Kulaklı, “Kahramanmaraş’ta kolay kolay patates cipslerini sevmez. Hem besleyici hem çok yararlı her yere götürüyoruz” sözünü kullandı.
Esnaf Harun Reşit Özpınar, “Kentimize mahsus yöresel lezzet. Sıhhate yararlı çocuk gelişimine yararlı. 6 Şubat sarsıntıları sonrası beşerler birbirleriyle yardımlaşarak devletimizin de takviyesi ile yaralar sarılıyor. Buğday cipsi olarak isimlendiriliyor. Bademli, fıstıklı, biberli, kuru meyvelisi üzere farklı çeşitlerde hazırlanıyor” dedi.
İHA
