Diyetisyen Neslihan Öztürk Aktepe, kurban etlerinin kesildikten sonra 24 saat bekletilmesi gerektiğini söyledi.
Diyetisyen Neslihan Öztürk Aktepe, Kurban Bayramı’nda beslenme ve yaz aylarında sıvı tüketimine ait İhlas Haber Ajansı’na (İHA) açıklamalarda bulundu. Aktepe, kurban etlerinin 24 saat bekletilmesi gerektiğini belirterek, “Etler çok sert olduğu için vefat katılığı denir hayvanlarda bu bekledikçe yumuşamaya başlıyor. Biz bunu çabucak yediğimizde karın ağrısı, gaz şikayetleri, şişkinlik, hatta bazen ishal şikayetlerine kadar gidebiliyor. Yani bunu bekleten çok az aile vardır” diye konuştu.
“Minik minik doğrayıp, şişlere dizip ızgarasını yapsınlar”
Kurban etleriyle nasıl yemekler yapılması konusunda bilgi veren Aktepe, şunları aktardı:
“Kızartmalı etler yapmasınlar da biraz daha minik minik doğrayıp, şişlere dizip ızgarasını yapsınlar, mangalda yapsınlar lakin mangal yaparken de pişirme arası çok kıymetlidir. Kanserojen tesir oluşturmaya gerek yok. Etlerle ateş ortasında 20 santimlik bir fark olması gerekiyor. Birbirine ne kadar çok yapıştırıyorsanız, har ateşin içinde pişiyorsa kanserojen tesir o kadar fazladır. Çok fazla yakarak pişiriyorsanız kanserojen tesir fazladır. Izgaralar, haşlamalar çok daha âlâ olacak. Yanına bol bol salatalar gelsin, zerzevat yemekleri gelsin ki sindirim artsın. İçecek olarak da asitli içecekler değil. Su olabilir. Çoklukla biz yoğurdu çok severiz lakin yoğurt suyunu dökeriz. Yoğurdun suyu çok yararlıdır zira potasyumdan zengindir, kalsiyumdan zengindir, B2 vitamini vardır. Yediğimiz karbonhidrat, protein ve yağların emilimini artırır. O yüzden ayranı yoğurt suyuyla birlikte yapsın, biraz da maden suyu eklesin. Daha kolay sindirsinler, daha hoş tok kalsınlar ve sonrasında da şişkinlik şikayetleri olmasın.”
“Su içtikçe tok kalırız”
Bayramda tatlıların denetimli tüketilmediği için kilo alındığına dikkati çeken Aktepe, “Tatlı yedikten sonra kan şekeri çok yükseleceği için bir kaşıklık yoğurt, o yükselen kan şekerini birazcık düşürür. Ayran içsek bile kan şekerini biraz daha istikrara getirir. Bir iki tane badem yemek istikrarda fiyat. Çok düzgün su içmeliyiz. Su içtikçe zati tok kalırız. Besinlerin sindirimine dayanak oluruz, besinleri parçalarız ve daha kolay kilo veririz. Toksinleri atarız. Kan şekerini dengelemek istiyorsak akşam yemeğinden bir saat sonra yapılan yürüyüştür. Daha az çay kahve tüketelim. Bunları gündüz tüketelim. Akşam saatine çok bırakmayalım esasen uyku saatini de şayet çok geç saatlere bırakmıyorsak bu bayram emin olun ki kilo almadan tekrar konutunuza dönersiniz” tabirlerini kullandı.
Sıvı kaybına dikkat
“Bazı bireyler ‘ben çok halsizim, keyifsizim, sıcaklar başladı ondan’ diyor” diye konuşan Aktepe, “Tabiki sıcakların tesiri var da temel sorun sıvı ve elektrolit kaybı. Sıvı ve elektrolit kaybı yaşadığı için güya kan şekeri çok düşmüş de keyifsizlenmiş sıcakla baş edemiyormuş üzere hissediyor. İçtiği su ölçüsüne dikkat edecek. Suyu içip mineralli sularını içerse, güneş dik geldiği saatte dışarıda olmazsa zati o halsizliklerini yaşamayacak” dedi.
İHA
