Ordu’da vatandaşlar dut pekmezi imali için kazanların başına geçti. Ağaçlardan örtülere dökülerek toplanan dutlar kazanlarda saatlerce kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor. Hazırlanan pekmezler hem kışlık olarak kullanılıyor, hem de fazla olanlar kilogramı bin liradan satılarak, aile iktisadına katkı sağlanıyor.
Kendine has kokusu ve lezzetiyle dikkat çeken dut pekmezi, Ordu’da yüzyıllardır süren klasik metotlarla hazırlanıyor. Bölgede uzun yıllardır devam eden dut pekmezi geleneği birçok vatandaş tarafından sürdürülüyor. Kendilerine ilişkin bahçelerden topladıkları dutları akşamdan hazırlayarak, sabahın birinci ışıklarıyla kaynatmaya başlayan bayanlar, elde ettikleri pekmezi hem kışın tüketiyor, hem de fazla olanları satarak, aile iktisadına katkı sağlıyor. Dutların ağaçtan kavanoza ulaşan seyahati ise 1 günü aşıyor.
“Odun ateşinde 10 saat kaynıyor”
Fatsa ilçesinde Yalıköy Mahallesi’nde dut pekmezi yapan Seniye Ulu, “Akşam saatlerinde dutları toplayarak başladık. Daima birlikte topluyoruz, sonrasında sabahın birinci saatinde pekmez kazanlarında kaynamaya bırakıyoruz. Pekmez olana kadar daima kaynatıyoruz. Odun ateşinde yaklaşık 10 saatte hazır hale geliyor. Toplaması ve pekmez haline gelmesi ise 1 günü geçiyor. Sonrasında bu pekmezleri hem kendimiz tüketiyoruz, hem de satıyoruz. Bunlar şifa deposu, içerisinde şeker yok, katkısız, doğal Allah’ın verdiği bir nimet” diye konuştu.
“Zahmeti çok, sonucu hoş, kilogramı bin TL”
Nermin Ulu ise 1 gün öncesinden topladıkları dutları birinci olarak seçtiklerini, sabah namazı ile birlikte kaynatmaya başladıklarını söz etti. Ulu, dutların pekmez haline dönüşmesi için uzun bir uğraş gerektiğini belirterek, “Geçen yıl olmamıştı, kendim de satın almıştım. Bu yıl tam fiyatlar muhakkak değil lakin kilogramının bin TL olduğu söyleniyor. Toplamak için 5 kişi lazım, hava sıcaklıkları fazla. İki bireyle ateşe koyuyoruz. Zahmeti oluyor ancak sonucu çok hoş oluyor” tabirlerine yer verdi.
İHA
