Edirne Valiliği, gastronomi turizminin gelişimine katkı sağlamak gayesiyle Osmanlı Saray Mutfağı lezzetlerini kitaplaştırılarak gelecek jenerasyonlara aktarılacak.
Edirne Valiliği tarafından “Topraktan Tabağa Edirne Yöresel Yemekleri Kitabı” tanıtımı iftar programı düzenlendi.
Edirne’de valilik öncülüğünde kıymetli bir projeye imza atıldı. Proje çerçevesinde “Topraktan Tabağa Edirne Yöresel Yemekleri” kitabı oluşturulacak.
İftariyelikler, orta sıcaklar, çorbalar, ana yemek, tatlı ve içecekler geçmiş lezzetlere nazaran sunumla hazırlandı. Tabaklar süslendi, masalar hazırlandı. Ezanın okunmasının akabinde oruçlar açıldı. Yemeğin akabinde ise duaya geçildi.
Devecihan Kültür Merkezi’nde düzenlenen iftar menüsünde geçmişten günümüze gelen lezzetler ortasında yer alan bademli terbiyeli tavuk çorbası, ballı gemici böreği, taş kebabı- sarımsaklı pilav, zerde ve ayva şerbeti yer aldı.
Geçmişten günümüze gelen ve unutulmaya yüz tutmuş Rumeli, Balkanlar ve Osmanlı Saray Mutfağında yer alan lezzetlerin gelecek jenerasyonlara aktarılması ve tanıtılması için kıymetli bir proje çalışmasına imza atıldı. Proje çerçevesinde 87 farklı çeşidin yer alacağı bir kitap oluşturulacak.
Edirne’nin kadim ve Osmanlı’ya başşehirlik yapmış sultanlar kenti olduğunu söyleyen Vali Yunus Sezer, tıpkı vakitte balkanlardan gelen insanların yerleştiği ve kendi kültürlerini yaşattığı da bir kent olduğuna değindi.
“Hem Balkan hem de Osmanlı saray mutfağı lezzetleri yaşatılacak”
Hem Balkan hem de Osmanlı saray mutfağının yaşatıldığı Edirne’de çok manalı bir prensip imza atıldığını söyleyen Vali Yunus Sezer, “Gelecek jenerasyonlar Edirne mutfağında neler var diye baktığı vakit ellerinde bir kitap ve kaynak olacak. Bizim somut varlıklarımızın yanı sıra kültürel zenginliklerimiz de çok kıymetli. Çok büyük emek var. Hem Rumeli hem de saray mutfağına ilişkin 87 çeşit farklı lezzet var. Bunların bir kitapta buluşması çok değerli. Şeflerimiz kendi vilayetleri için farklı bir şey yapmak istiyorlar. Yaklaşık 1 buçuk aydır çalışmalar devam ediyor” dedi.
Gastronomi manasında çok kıymetli faaliyetler yürütmüş parmakla gösterilen vilayetler olduğunu söyleyen Vali Sezer, “Biz büyük bir hazine üzerinde duruyoruz. Ancak kendimizi anlatmakta zorluk çekiyoruz. Bizim bir tava ciğerimiz, bir de ciğer sarmamız var. Dışarıdan insanlara sorduğumuzda neyimiz var diye ’Bir gelip ciğerinizi yeriz’ diyorlar. Bu hoş bir şey aslında. Lakin bunun yanına ne koyabiliriz? Bunun üzerinde çalışıp Rumeli Saray ve Osmanlı mutfağını günümüzle uyarlayıp nasıl yaşatabiliriz bunun peşindeyiz” halinde konuştu.
“Edirne’nin parlayan yıldız olmasını istiyoruz”
Edirne’nin her mevzuda balkanların ve Türkiye’nin parlayan bir yıldızı olmasını istediklerini belirten Vali Sezer, “Bunu da endüstride, ticarette, turizmde, gastronomide eğitimde aktivitelerle birlikte başarmamız lazım. İçinde saray ve Rumeli mutfağının da olduğu birkaç yemeği ve menüyü tava ciğerin yanına ekleyebilirsek zenginleştirebiliriz” sözlerine yer verdi.
Festivallerin yanı sıra marka aday olabilecek lezzetleri de sunabilecekleri bir yerin olmasının çok kıymet taşıdığını belirten Vali Sezer, “Bunu başarırsak herkes restoranında alternatif bir eser sunmak isteyecek. Bunu da hazırlanan projelerle hayata geçireceğiz. Valilik olarak bunu yapıp özel bölüme devrederiz. Buna biz öncü oluruz” diye konuştu.
“3 gayeye inşallah daima birlikte ulaşacağız”
Önlerinde 3 amaç olduğunu ve buna şeflerle birlikte ulaşacaklarını belirten Vali Sezer, birincisinin bu kitabı hazırlamak ve basıp yayınlamak, ikincisinin gastronomi şenlikleri düzenlemek üçüncüsünün de bu markalaştırılan yemeklerin daimi sunulacağı tarihi bir yer yapmak olduğunu tabir etti.
“Edirne gastronomide de büyük zenginliğine sahip”
Edirne’nin tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra gastronomi manasında da büyük zenginliğe sahip olduğunu söyleyen Vilayet Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, düzenlenen iftarda saray, Rumeli ve Balkan mutfağından lezzetlerin yer aldığı bir menü hazırladıklarını aktardı.
İftar programına, Vali Sezer ve eşi Canan Sezer, Vali Yardımcıları Erdoğan Beypınar ve Eyyüp Batuhan Ciğerci ile eşleri, Vilayet Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, şefler, gastronomi müellifleri ve basın mensupları katıldı.
Devecihan Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilen iftar programı toplu fotoğraf çekiminin akabinde sona erdi.
İHA
