Samsun’un Bafra ilçesinde Türk Mutfağı Haftası etkinlikeri çerçevesinde mübadelenin 100. yılında “Samsun Mübadil Yemekleri Şenliği“ düzenlendi.
Sürmeli Mahallesi’nde çok sayıda vatandaşın katıldığı aktiflikte 80 çeşit yemek sergilendi. Bafra Balkan Türkleri Derneği Başkanı Süleyman Özata yaptığı konuşmada, “Sadece federasyonumuzun başkanlığında Samsun’da 130 köy taranarak, şu anda 103 yemeğimizin 80 adedini bugün göreceksiniz. Tüm Samsun tarandığında 400‘ün üzerinde yemek olur. Biz Gaziantep, Kahramanmaraş, Adana’dan aşağı kalmayız” dedi.
Samsun Rumeli Dernekleri Başkanı Salih Meriç, Kültür ve Turizm Vilayet Müdürü Cemal Almaz, Belediye Lideri Hamit Kılıç ve AK Parti Milletvekili Orhan Kırcalı’nın selamlama konuşmalarının akabinde konuşan Bafra Kaymakamı Cevdet Ertürkmen ise, “Osmanlı Cihan Devleti periyodunda yeni fethedilen yerlere yerleştirilen Türkler, tarih boyunca evladı fatihan olarak isimlendirilmişlerdir. Balkanlar’daki Türk varlığının en büyük nişaneleri bunlardır. Lozan Antlaşması’nın mübadele kararları gereği yaklaşık 500 bin Türk göç ederek ülkemizin birçok vilayetinde iskana tabi tutulmuştur. Gazi Mustafa Atatürk bu nedenle mübadillerin, ’kaybedilmiş toprakların sevgilisi hatıraları’ olduğunu söyler. Gastronomi grubu olarak bizler mübadelenin 100. yılında Türk Mutfağı Haftası içerisinde onlara da yer vererek, Türk tarihinde değerli bir yeri olan bir mülki yönetim amiri olarak Samsun’un tüm ilçelerini gezdik. Vezirköprü’den Çarşamba, Terme’ye kadar. Oralara gitme sebebimiz şuydu: Her şey doğduğu topraklara aittir. O topraklardan ayırırsanız bir çiçek üzere gastronomi kıymetleri de solar. Bu nedenle keşif seyahatlerimizi ortaya koyduk, hareket planlarımızı hazırladık. Bu aksiyon planlarımızdan bir tanesi de mübadelenin 100. yılı vesilesiyle Samsun mübadil yemeklerini sunmaktı. Bafra ilçemizde bir merkez mahallemiz olmak üzere 4 dış mahallemizde mübadillerimiz yaşamakta. Bu beşerlerle konuştuk, hemhal olduk, onları dinledik. Onların hoş çalışmaları bizlere ilham kaynağı oldu. Bir ağaçın kökü varsa, milletlerin de tarihi vardır. Bir insanın ruhu varsa, insanların da kültürleri vardır. Kültür bir medeniyetin ruhudur. Bir milleti yüceltir. Ona kişilik ve karakter kazandırır. O vesile ile biz de mübadilleri evladı fatihan olarak gördüğümüz için 21-27 Mayıs tarihleri ortasında kutladığımız Türk Mutfağı Haftası’nda onları da görmek istedik. Onlar bize kıymet kattı, biz onlardan çok şey öğrendik. Samsun’un çok gastronomi pahaları olduğunu biliyorum. Dün prestijiyle Samsun Bafra pidesi dünyanın en kaliteli 10 ekmeğinden bir tanesi olarak seçildi. Yeniden Samsun pidelerimiz de var. Biz ayırt etmiyoruz. Samsun’un o kadar bahsedilecek gastronomi kıymeti var ki, onlar da bir sonraki seferde ön plana çıkar ve bu listelerde yer alır diye düşünüyorum. Ben Samsun’un gastronomi gücüne inanıyorum, çok kuvvetli olduğunu düşünüyorum. Zira 17 ilçeyi gezmiş ve 2 bin kilometre gezen bir kardeşiniz olarak Samsun’un bu kıymetlerine yürekten inanıyorum” diye konuştu.
Konuşmaların akabinde Bafra Balkan Türkleri Halk Oyunları takımının şov ile devam eden aktiflikte, konuklar pistte Rumeli havaları eşliğinde oynadı. Aktiflik hazırlanan yemeklerin ikramı ile son buldu. Aktifliğe katılan vatandaşlar, yemekleri çok hoş bulduklarını söyleyerek, bu çeşit aktifliklerin devam etmesini istediler.
Bafra Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Yetkin Bulut, “17 ilçeyi gezdik fakat en değerlisi burası oldu. Mübadil yemekleri ve öbür çeşitler açısından son derece değerli. Samsun’da yenilebilir bin 800 ot var, bunun çok büyük envanteri Bafra’da. Hasebiyle ot yemekleri açısından çok güçlü bir bölge. Nokul ve pide de coğrafik işareti olan eserler. Hasebiyle aslında baktığımızda bir turist Bafra’ya geldiği vakit yalnızca 2 günü gastronomi ile geçirebilir. Onun için son derece kıymetli bir yer haline gelecek” açıklamasında bulundu.
İHA
