Beslenme ve Diyet Uzmanı Büşra Parıltı Enez Baş, Kurban Bayramı’nda et tüketimiyle ilgili, “Etli yemeklere lezzet vermesi için eklenen kuyruk yağı ya da iç yağı kalp damar sıhhatini olumsuz tesirler. Bu yağların yerine et kendi suyuyla kısık ateşte pişirilmelidir” dedi. Beslenme Uzmanı Baş, pişirme tekniği olarak da kızartma yerine haşlama ya da ızgara metodunun tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Kurban Bayramı’nda günün birinci öğününe etle başlandığını fakat yeni kesilen etin sert ve pişmesi güç olduğu için sindirim sorunu yaşatabileceğini dile getiren Acıbadem Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Büşra Işık Enez Baş, kurban etinin en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini söyledi.
Kurban Bayramı’nda kahvaltı olarak et yerine yumurta, peynir üzere protein ölçüsü yüksek eserlerin tercih edilmesinin gerçek olduğunu aktaran Diyetisyen Enez Baş, “Kurban bayramlarında günün birinci ve kıymetli öğünü kahvaltı genelde kavurmalı sofralar ile başlar. Lakin yeni kesilen et sert ve pişmesi sıkıntı olduğu için sindirim sorunlarına sebep olabilir. Etin tüketilmesi için en az 24 saat bekletilmesi gerekmektedir” dedi.
“Kahvaltıda kavurma değil peynir ve yeşillik yiyin”
Kahvaltıda et yerine yumurta, peynir üzere protein kaynakları, tam tahıllı ekmek, taze yeşillikler, domates, salatalık ve biber tüketilmesini öneren Diyetisyen Enez Baş bayram ziyaretlerinden ötürü öğün saatlerinin gecikmemesine dikkat etmek gerektiğini söyledi. Ziyaretler sırasında sunulan ikramlıklardan mümkün olduğunca şekersiz çay, kahve ya da varsa yalnızca ayran tercih edilmesi, çok fazla ısrar olursa bile en fazla 1 çeşit ikramlık tüketilmesini tavsiye etti.
Çay, kahve tüketimini sonlandırmanın ehemmiyetine değinen Diyetisyen Enez Baş, “Her ziyarette çay, kahve içmemeye çalışın. Et içeren yemekler daha çok öğlen öğününde tercih edilmeli, akşam öğünü olarak zerzevat ya da kurubaklagil yemekleri bulunmalıdır. Etli yemeklere lezzet vermesi için eklenen kuyruk yağı ya iç yağı kalp damar sıhhatini olumsuz etkilemektedir. Bu nedenle et kendi suyuyla kısık ateşte pişirilmelidir. Etlerin az pişmiş olmamasına dikkat etmeli, yakmadan düzgünce pişirmeliyiz” diye konuştu.
“Kızartmadan uzak durun; haşlama ya da ızgara tercih edin”
Etli yemeklerin yanında C vitamini istikametinden güçlü besinlerin tercih edilmesinin demir emilimini arttıracağını lisana getiren Diyetisyen Enez Baş, “Öğünlere bol limonlu salata, konut imali portakal, mandalina suyu ya da limonata eklemek yerinde olacaktır. Ayrıyeten etli yemeklerin yanında ayran, yoğurt tüketimi demir emilimini azaltacağı için tercih edilmemelidir” dedi.
Pişirme yolu olarak haşlama ya da ızgarada pişirme formüllerini tavsiye eden Diyetisyen Enez Baş kızartma sürecinden uzak durmak gerektiğinin altını çizdi. Sakatatların kolesterol içeriği fazla olduğu için sakatat tüketimini de minimumda tutmak gerektiğini belirterek bilhassa hava sıcaklıklarının arttığı bu devirde su tüketimine daha çok ihtimam gösterilmesi, günde 2-3 litre su içilmesi gerektiğini kelamlarına ekledi.
Diyabet, kalp-damar hastalıkları, yüksek tansiyon üzere kronik hastalığı olanların bu süreçte daha dikkatli olmaları ve uyguladıkları diyete bayram müddetince de devam etmeleri gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Enez Baş, “Bayramda alınan enerjiyi dengelemek için en azından yürüyüş ve spor aktiviteleri için fırsat oluşturulmalıdır. Fizikî aktivitenin kan şekeri ve kolesterolü azaltmaya, kilo kaybetmeye ve bağırsak hareketlerini arttırmaya yardımcı olduğu unutulmamalıdır. Fizikî aktiviteyi arttırmak için bayram ziyaretlerine yürüyerek gidilmeli ve haftada 2-3 gün en az 30-45 dakikalık yürüyüşler yapılmalıdır” dedi.
İHA
