Dünya Sıhhat Örgütü’ne nazaran her yıl 600 milyon kişi besin zehirlenmelerinden etkileniyor. Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, yaz aylarında sıcaklığın artması ile birlikte besin zehirlenmesi olaylarının artığını söyledi.
Besinler aracılığı ile insan organizmasına taşınan bakteri, virüs, parazit, toksin ve kimyasal hususlar besin zehirlenmelerine neden olabiliyor. Artan sıcaklıkların tesiriyle birlikte yaz aylarında görülen besin zehirlenmesi hadiseleri önemli oranda artıyor. Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, besin zehirlenmelerine sebep olan dört bakteri çeşidi olduğunu söylüyor. Bunlardan birincisi, en çok görülen bakteri çeşidinin “stafilokok”. Bu bakterinin et, süt, süt eserlerinde ve düzgün yıkanmamış materyallerden yapılan salatalarda ortaya çıktığını söz eden Gültaç Dayı Çamır, bakterili besin alındıktan iki yahut üç saat sonra zehirlenme belirtilerin başladığını ve bedende kusma tepkisinin görüldüğünü söyledi.
Bakteriler ölümcül zehirlenmelere neden olabiliyor
Et, süt ve salatanın neden olduğu besin zehirlenmelerinde en çok görülen bir başka bakteri cinsinin “shigella” olduğunu söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, bu bakterinin neden olduğu zehirlenmelerde belirtilerin ortaya çıkma mühletinin bir yahut iki gün olduğunu belirtti. Gültaç Dayı Çamır, “Bu bakteri bulantı, kusma, ateş, kramplar, karın ağrıları ve dışkıda kan biçimindeki belirtiler ile görülür” diyor. En önemli ve ölümcül besin zehirlenmesine neden olan bakterilerden biri de “clostridium botilinum”. Bu bakteri konservelerde, ette, zerzevat ve meyvede bulunabiliyor. Gültaç Dayı Çamır, “Bu bakteri felç yapabilir, teneffüsü engelleyebilir ve vefatla sonuçlanabilir” dedi.
Et tüketiminde dikkat edilmesi gerekenler
Öncelikle fiyatı düşük diye nasıl ve nerden geldiği aşikâr olmayan birebir vakitte da nasıl koruma edildiği bilinmeyen, denetlenmemiş ve de açık bir formda tezgahlarda satılan eserlerin satın alınmaması gerektiğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, et tüketecek şahısların etleri standartlara uygun halde işletilen şarküterilerden alması gerektiğini belirtti. Muteber markaların paketli eserlerinin de alınabileceğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı, “Paketli eser alırken de paketin hasar görmediğinden emin olun. Kesinlikle etiket okuma alışkanlığı edinin. Üzerinde yazılı olan üretim ve son tüketim tarihlerini denetim edin. Hayvanlardan geçebilecek hastalıklar nedeniyle sütü çiğ tüketmeyin” tabirini kullandı.
Besinleri müdafaa önerileri
Besinlerin bozulmasını önlemek için en pratik sistemin buzdolabında yahut dondurucuda saklamak olduğunu söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, pişmiş besinlerin çabucak tüketilmeyecek ise iki saat içinde buzdolabına konulması gerektiğini söyledi. Buzdolabında olan ve tüketilmesi için çıkarılacak yemeğin, yetmiş derece üzerinde ısıtılması gerektiğini söyleyen Gültaç Dayı Çamır, birebir yemeğin tekrar tekrar ısıtılmaması gerektiğini söyledi. Çamır, “Dondurucudan çıkardığınız besinleri çözüldükten sonra tekrar buzluğa koymayın. Pişmiş yiyeceklerle çiğ yiyeceklerin birbirine temasından kaçının. Ferdî hijyeninize dikkat edin. Besin hazırlığını yapan bireylerin ellerini kesinlikle sabunla en az iki dakika yıkamaları besin zehirlenmelerini önlemek açısından kıymetlidir. Ayrıyeten elinde kesikler yahut açık yaralar bulunan şahısların besin hazırlığı yapmamaları, zarurî durumlarda ise bu yaraların hiçbir kaidede besinlerle temas etmeyecek biçimde sararak kesinlikle eldiven kullanmaları gerekmektedir” açıklamasını yaptı.
Sebze ve meyveler yeterlice yıkandıktan sonra tüketilmeli
Özellikle bireylerin çiğ et, yumurta yahut kümes hayvanları üzere besinleri hazırladıktan sonra ellerini kesinlikle yeterlice yıkaması gerektiğini söyleyen Çamır, bu çeşit riskli besinler ile pişirilmeden tüketilecek zerzevat ve meyveleri hazırlarken başka doğrama tahtası ve bıçakların kullanılması gerektiğini söyledi. Çamır kelamlarına şöyle devam etti: “Sebze ve meyveler güzelce yıkandıktan sonra tüketilmelidir. Besinlerinizin yeterli piştiğinden emin olun. Kâfi mühlet ve sıcaklıkta pişmeyen yiyecekler ziyanlı bakterilerin sindirim sistemine taşınmasına yol açabilir. İshal ve kusma durumunda kesinlikle dinlenmeli ve pak su, ayran, maden suyu, şekersiz çay ile sıvı alımınızı artırmalısınız. İshaliniz varsa; pirinç lapası, yoğurt, muz, şeftali, haşlanmış patates tüketmelisiniz.”
İHA
